우엉은 건강에 유익한 효능을 가진 뿌리채소입니다. 식이섬유가 풍부하고 변비 예방, 인슐린 성분이 혈당 조절에 기여해 당뇨 관리에도 도움을 준다고 합니다. 항산화 성분인 폴리페놀과 사포닌을 함유하고 있어 면역력 강화와 노화 방지에 좋다고 합니다. 건강에 좋은 우엉으로 우엉조림 반찬을 만들어 보겠습니다.
우엉조림 만들기 준비물
- 우엉 300g , 간장 2T, 설탕 0.5T ,맛술 1T ,올리고당 1T, 참기름 1T (밥숟가락 계량입니다.)
우엉조림 만들기 과정
평소에는 우엉을 채를 썰어 우엉조림을 만드는데, 오늘은 동그랗게 썰어 보았습니다. 오늘 많은 반찬을 만들다 보니 우엉을 채 썰 힘이 부족했던 것 같습니다. 갑자기 동글동글 썰게 되었습니다.
우엉은 썰자마자 물속에 담가놔야 갈변되지 않습니다. 기름을 살짝 두른 프라이팬에 물기를 뺸 우엉을 넣습니다. 우엉을 살짝 볶는다는 느낌으로 볶아주면 우엉이 가지고 있던 수분이 나옵니다. 4-5분 정도 볶아준 후, 우엉이 반 정도 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
간장 2T, 맛술 1T, 설탕 0.5T를 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 조절한 후, 졸여줍니다. 물이 거의 다 없어질 정도로 졸여지면 간을 본 후 올리고당 1T를 넣고 한 번 더 졸여줍니다. 불을 끄고 참기름 1T를 넣어주고 마무리합니다.
우엉조림이 완성되었습니다. 예전에 만든 채 썬 우엉으로 만든 사진이 남아있어서 같이 올려봅니다. 저는 우엉의 아삭한 식감을 좋아합니다. 동그랗게 썬 우엉조림이 식감은 더 좋습니다.
