저는 주로 병아리콩, 서리태 콩, 땅콩으로 콩 조림 반찬을 돌려가며 만들고 있습니다. 그 중에서 땅콩을 제일 좋아한답니다. 짭쪼름하니 밥반찬으로도 맛있고, 술안주로 먹어도 맛있습니다. 오늘은 맛있는 땅콩으로 땅콩조림을 만들어 보았습니다.
땅콩 조림 만들기 준비물
- 4시간 이상 충분히 불린 땅콩 260그램, 간장 4T, 설탕 1T, 맛술 1T, 마지막에 물엿 1T, 통깨 (밥숟가락 계량입니다)
땅콩 조림 만들기 과정
땅콩은 말린 상태에 따라 충분히 불려주세요. 충분히 불리 못했으면 조금 더 삶으면 됩니다. 충분히 불린 땅콩을 물에 넣고 끓는 물에 한번 데치듯이 삶아 줍니다. 이렇게 한번 삶아서 물을 버려야 땅콩의 아린 맛이 빠집니다. 데친 땅콩이 잠길 정도로 물을 넣고, 간장 4T, 설탕 1T, 맛술 1T를 넣고 끓으면 불을 중약 불로 낮춘 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 졸여 줍니다.
20분 정도 후에 뚜껑을 열어보면, 양념이 거의 남지 않았습니다. 이때부터는 뚜껑을 열고 물엿 1T를 넣고 약불에서 뒤적거리며 땅콩을 마지막으로 윤이 나게 졸여주면 됩니다. 간장 양념이 탈 수 있으니 불을 꼭 약불을 유지하고, 땅콩을 졸여 주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 됩니다.
아이들도 좋아하는 땅콩 조림 맛있게 만들어 보세요
