베타글루칸 성분이 풍부해 면역력에도 좋고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는, 표고버섯으로 간단한 볶음 요리를 만들어 보겠습니다.
표고버섯볶음 준비물
- 채 썬 표고버섯, 소금, 맛소금, 굴 소스, 들기름, 깨소금
표고버섯볶음 만들기
표고버섯을 채를 썰어 프라이팬에 넣습니다. 프라이팬에 표고버섯이 1/3 정도 잠길 정도로 물을 넣습니다. 표고버섯은 수분이 많지 않아, 물을 제법 넣어야 합니다. 물이 충분하지 않으면, 바닥에 눌어붙을 수 있습니다. 참고하셔서 물의 양을 조절하시길 바랍니다.
뚜껑을 덮고 약불로 조절합니다. 저는 9단까지 있는 인덕션의 3 정도 강도로 맞춰놨습니다. 중약불 정도로, 팬 안에 있는 수분으로 버섯은 익힌다는 생각으로 불 조절을 하시면 됩니다. 중간에 뚜껑을 열어, 표고버섯이 잘 익도록 위아래로 뒤집어 줍니다. 버섯이 다 익은 거 같으면 불을 완전히 낮추거나, 잠시 꺼도 됩니다.
소금 적당히, 굴 소스 1t, 깨소금은 생각보다 많이 넣고 불을 다시 약불로 조절한 뒤, 간을 봅니다. 표고버섯은 생각보다 간을 조금 많이 해야 됩니다. 간이 모자라면 맛소금을 조금 넣어주셔도 좋습니다. 간을 맞춘 뒤, 들기름을 3T 정도 둘러서 살짝 더 볶아 줍니다.
자극적이지 않으면서, 표고버섯 본연의 맛과, 들기름 향이 나는 표고버섯볶음이 완성되었습니다.
준비한 재료의 양이 다르기 때문에, 간은 본인의 입맛에 맞춰 나가면서 요리를 하시면 좋을 것 같습니다. 제 개인적으로는 간이 약하면 맛이 없어서 몸에 좋은 음식도 잘 안 먹게 되는 것보다는, 적당한 간으로 건강한 음식을 맛있게 드시는 게 좋다고 생각합니다.