아이들이 더덕을 먹지 않아, 저랑 신랑만 먹을 양을 하다 보니 적은 양의 더덕무침을 만들게 되었습니다. 손질된 더덕을 100그램 한 팩을 사 와서, 더덕무침을 만들어 보았습니다.
더덕무침 준비물
- 손질된 더덕 100그램, 고추장 3t, 고춧가루 1t, 매실 1t, 설탕 1t, 간장 0.5 티스푼 기준. 참기름 조금 (더덕이 작아서 티스푼 기준입니다.)
더덕 무침 과정
더덕을 적당한 크기로 자른 후, 밀대로 살살 밀어 줍니다. 손질한 더덕을 소금 두 꼬집, 설탕 한 꼬집을 뿌려 물에 5분 정도 담가놓습니다. 밑간도 되고, 더덕의 아린 맛과 쓴맛이 제거됩니다. 5분 후 가볍게 조물조물 주물러 쓴맛을 빼주고 물기를 제거해 줍니다. 키친타월로 남아있는 물기도 꼼꼼하게 제거해 주면 좋습니다.
물기를 제거한 더덕을 볼에 담아 양념장에 골고루 버무려 줍니다. 마지막에 참기름을 두르고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
